Chili vom Muskatkürbis

Zutaten

320 g Rindfleisch

100 g Zwiebeln

0.5 EL Tomatenmark

125 ml Rotwein

1 EL Cognac

0.5 l Rindsuppe

0.25 l Brauner Kalbsfond

100 g Bohnen

100 g Muskatkürbis

0.5 Stk Paprika

1 Stk Pfefferoni

0.5 Stk Chili

200 g Tomaten

1 Stk Knoblauch

5 g Thymian

1 Prise Oregano

1 Prise Majoran

1 Prise Kümmel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 EL Stärkemehl

Für das Chili vom Muskatkürbis das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Die geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl goldbraun rösten. Das Fleisch beigeben und ebenfalls anbraten. Mit Tomatenmark tomatisieren und danach mit Rotwein und Cognac ablöschen.
Mit Rindsuppe und brauner Grundsauce aufgießen, die Gewürze beigeben und das Fleisch zugedeckt schmoren lassen. Am Ende der Garzeit die Paprikaschoten (in 8 mm x 8 mm große Stücke geschnitten), die gekochten Bohnen, Muskatkürbiswürfel und Pfefferoni beigeben und gar kochen. Zum Schluss die Tomatenwürfel beigeben, das Chili vom Muskatkürbis fertig abschmecken und mit Stärkemehl leicht binden.

Anstelle des braunen Kalbsfonds kann auch eine kräftige Rindsuppe (insgesamt ¾ l) verwendet werden.