Die 200 g Langkornreis in ausreichend kochend heissem Salzwasser 20 min gardünsten. 25 g chinesische, getrocknete Schwammerln wie z.B. 'Mu Err', beziehungsweise ersatzweise 'Shii-Take' beziehungsweise Herrenpilze, in ein wenig warmen Wasser einweichen. Je 1 rote und grüne Paprika reinigen und in Streifchen schneiden. Als nächstes die 400 g Hähnchenbrustfilet würfelig schneiden. 4 Frühlingszwiebeln reinigen und diagonal in 2 cm lange Stückchen teilen. Alles in 3 El erhitztem Öl anbraten. Mit ein Achtel Liter Rindsuppe und 4 El. Sojasosse löschen. 10 min gardünsten. Die kleingeschnittenen Schwammerln mit dem Einweichwasser hinzufügen und weitere 5 min leicht wallen. Den abgetropften Langkornreis einrühren. 300 g Erbsen darunter geben und nur noch heiß werden. Mit Sojasauce, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
