Briochestuecke mit heisser Milch begießen, abkühlen. Mit der Hand oder einer Gabel zu einem Brei zubereiten. Eier, Zucker, Zimt und Vanillezucker beigeben, gut mischen und die entsteinten Zwetschken und die Rosinen hinzfügen. Eine gebutterte Gratinform wird mit ein kleines bisschen Weckmehl bestäubt. Der Teig wird in die Form gefüllt, mit Weckmehl bestreut und Butterflocken darüber verteilt. Die geben kommt für 1 Stunde in den auf 200 Grad aufgeheizten Backrohr. Mit einer Stricknadel oder mit einem Küchenmesser wird geprüft, ob der Auflauf gar ist. Bleibt die Nadel nach dem Einstechen trocken, ist der Bettelmann fertig. Er wird entweder warm oder abgekühlt gegessen. Bei der Grossmutter gab es eine Suppe dazu.
