Couscous-Gemüselaibchen

Zutaten

250 g Couscous

400 ml Wasser

200 g Gemüse

1 EL Blattspinat

1 Stk Eier

100 g Schinken

2 EL Kräuter

20 g Parmesan

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

500 ml Suppenwürfel

2 EL Kürbiskernmehl

Für die Couscous-Gemüselaibchen Gemüse, Blattspinat, Suppenwürze, Salz und Pfeffer mit 2 Tassen Wasser bissfest kochen lassen. Den Couscous einrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
In die abgekühlte Masse die restliche Zutaten einrühren. Etwas anziehen lassen. Aus der Masse
Laibchen formen und in Butterschmalz oder Olivenöl goldbraun ausbacken. Mit einer kalten Kräuter-Sauerrahm-Soße und Salat servieren.