Couscous mit Garnelen

3,9 (99 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
30.09.2024

Einfaches und schnelles Rezept für Couscous mit Garnelen – zubereitet mit viel Zitrone, Olivenöl, Petersilie und einem Hauch Chiliflocken. Perfekt für ein gesundes, mediterranes Abendessen. In wenigen Minuten auf dem Tisch!

Zutaten

200 g Couscous

250 g Garnelen

2 Stk Zitronen

1 Stk Knoblauch

5 EL Olivenöl

20 g Petersilie

1 TL Chiliflocken

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Für den Couscous mit Garnelen Couscous mit etwa 180 ml kochendem Salzwasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann eine Prise gemahlenen Koriander, fein gehacktes Koriandergrün, Olivenöl und Salz einrühren. Die Zwiebel fein hacken, die geschälte Gurke in kleine Würfel schneiden und beides mit den geschnittenen Basilikumblättern in einer Schüssel vermengen.
Für die Ingwer-Vinaigrette alle Zutaten miteinander verrühren und mit der Zwiebel-Gurken-Mischung vermengen. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas heißem Olivenöl beidseitig etwa 3 Minuten braten. Mit Cognac ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Couscous auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zwiebel-Gurken-Würfel darauf setzen und zuletzt die Garnelen darauf platzieren.