Couscous-Salat mit Schafskäse

Name: Couscous-Salat mit Schafskäse
Yield: 4
Ingredients: 300 GRAM Couscous; 400 MILLILITER Salzwasser; 3 PIECE Paradeiser; 1 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Knoblauch; 150 GRAM Feta; 10 GRAM Minze; 6 TABLESPOON Weißweinessig; 0.5 TEASPOON Korianderpulver; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 6 TABLESPOON Mazola Maiskeimöl; 2 TABLESPOON Pistazien; 3 TABLESPOON Erdnüsse; 1 TABLESPOON Kresse

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

300 GRAM Couscous

400 MILLILITER Salzwasser

3 PIECE Paradeiser

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Knoblauch

150 GRAM Feta

10 GRAM Minze

6 TABLESPOON Weißweinessig

0.5 TEASPOON Korianderpulver

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

6 TABLESPOON Mazola Maiskeimöl

2 TABLESPOON Pistazien

3 TABLESPOON Erdnüsse

1 TABLESPOON Kresse

Zubereitung

Couscous mit heißem Salzwasser überbrühen und 5 Minuten quellen lassen. Ist die gesamte Flüssigkeit aufgesogen, mit einer Gabel auflockern.
Paradeiser würfeln. Zwiebel in dünne Spalten schneiden, Knoblauch grob hacken, Schafskäse zerbröckeln, Minze (einige Blättchen für die Garnitur zur Seite legen) grob hacken.
Für die Marinade Essig mit Koriander, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Paradeiserwürfel, Zwiebelscheiben und Knoblauch unter die Marinade mischen und den Couscous zugeben.
Käse, Minze und Nüsse locker unterheben.
Den Salat ziehen lassen und mit Kresse garniert servieren.

Tipp

Der Salat eignet sich auch ideal zum Mitnehmen für sommerliche Picknicks oder als Jause fürs Büro.

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