Cremeschnitten

Name: Cremeschnitten
Yield: 12
Ingredients: 1 PACKAGE Blätterteig; 300 MILLILITER Milch; 2 PIECE Dotter; 20 GRAM Vanillepuddingpulver; 140 GRAM Zucker; 8 GRAM Vanillezucker; 375 MILLILITER Schlagobers; 7 PIECE Gelatine; 100 GRAM Fondant; 3 TABLESPOON Wasser; 40 GRAM Kirschmarmelade; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Mehl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 PACKAGE Blätterteig

300 MILLILITER Milch

2 PIECE Dotter

20 GRAM Vanillepuddingpulver

140 GRAM Zucker

8 GRAM Vanillezucker

375 MILLILITER Schlagobers

7 PIECE Gelatine

100 GRAM Fondant

3 TABLESPOON Wasser

40 GRAM Kirschmarmelade

1 PINCH Salz

100 GRAM Mehl

Zubereitung

Für die <strong>Cremeschnitten</strong> den Teig ausrollen und halbieren. In kurzen Abständen mit einer Gabel einstechen, kurze Zeit kühl stellen. Rohr auf 190 °C vorheizen, Blätterteig darin etwa 20 Minuten backen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etwas Milch mit Dotter und Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch mit Vanillezucker, Zucker und Salz aufkochen, Puddingmischung zugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen.
Gelatine ausdrücken und im Pudding auflösen. Puddingcreme in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt auskühlen lassen. Schlagobers schlagen, vorsichtig unter die erkaltete Creme heben.
Eine Teighälfte in einen verschiebbaren Kuchenrahmen legen. Creme einfüllen, glatt streichen und kühl stellen. Fondant mit Wasser bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Zweite Teighälfte mit Marmelade bestreichen, Fondant darauf geben, glatt verstreichen und fest werden lassen. Schnitte rundum vom Formenrand lösen. Form abheben.
Teig mit einem Sägemesser in 7 x 4 cm große Stücke schneiden, und auf die Creme legen. Schnitte portionieren.

Tipp

Die Cremeschnitten beliebig mit einer anderen Marmelade zubereiten.

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