Cremiger Waldviertler-Dinkelreis

Den Waldviertler-Dinkelreis über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen. Den Dinkelreis in einem Topf mit Wasser bedecken,

Zutaten

300 GRAM Ja! Natürlich Waldviertler Dinkelreis

5 GRAM Ja! Natürlich Thymian

1 PIECE Spinatblätter

2 TABLESPOON Ja! Natürlich Butter

2 PIECE Ja! Natürlich Schalotten

1 PIECE Ja! Natürlich Knoblauch

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskatnuss

1 LITER Ja! Natürlich Obers

1 TEASPOON Estragonessig

Den Waldviertler-Dinkelreis über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen. Den Dinkelreis in einem Topf mit Wasser bedecken, Thymianzweige einlegen und bissfest kochen. Dann den Spinat putzen und waschen.
In einer Pfanne Butter aufschäumen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dinkelreis und Schlagobers einmischen und kurz cremig kochen.
Zum Schluss mit Estragonessig abschmecken. Purpurweizen mit Spinat anrichten und den Waldviertler-Dinkelreis nach Belieben garnieren.