Crêpes mit Walderdbeeren

• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 1
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Crêpes mit Walderdbeeren die Eier versprudeln und in das Mehl rühren. Die Milch gut darunterrühren und den Teig 1 Stunde quellen lassen. Anschließend die Butter in einer Bratpfanne aufschäumen und mit Salz und Wasser vorsichtig unter den Teig rühren.
2. Mit einem kleinen Schöpflöffel soviel Teig in die Bratpfanne geben, dass er sich bei dem Drehen der Bratpfanne gerade auf dem Boden verteilt. Bei mittlerer Hitze goldgelb backen, auf die andere Seite drehen, fertigbacken.
3. Auf diese Weise ohne weitere Butter den restlichen Teig zubereiten. Die fertigen Crêpes kreuzweise zusammenschlagen und zur Seite stellen.
4. Die Zitrone heiß abspülen und abtrocknen. Die Schale mit den Zuckerwürfeln abreiben, den Saft ausdrücken. Die Erdbeeren abtrocknen und entkelchen.
5. Den Würfelzucker in der Butter karamellisieren. Mit Wein und Saft einer Zitrone löschen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
6. Die Crêpes in der Sauce bei gemäßigter Temperatur ein paar Minuten ziehen lassen, dabei öfter auf die andere Seite drehen. Die Erbeeren 1 Minute darin marinieren und die Crêpes mit Walderdbeeren servieren.

Tipp

• Frühling
• vegetarisch
• Dessert warm