Cupcakes mit Himbeertopping

Name: Cupcakes mit Himbeertopping
Yield: 12
Ingredients: 80 GRAM Butter; 120 GRAM Zucker; 1 PIECE Eier; 8 GRAM Vanillezucker; 1 PINCH Salz; 200 GRAM Mehl; 1 TEASPOON Backpulver; 2 TABLESPOON Milch; 150 GRAM Himbeeren; 100 GRAM Staubzucker; 250 GRAM Doppelrahmfrischkäse; 100 GRAM Topfen; 8 GRAM Sahnesteif

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

80 GRAM Butter

120 GRAM Zucker

1 PIECE Eier

8 GRAM Vanillezucker

1 PINCH Salz

200 GRAM Mehl

1 TEASPOON Backpulver

2 TABLESPOON Milch

150 GRAM Himbeeren

100 GRAM Staubzucker

250 GRAM Doppelrahmfrischkäse

100 GRAM Topfen

8 GRAM Sahnesteif

Zubereitung

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz verrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unter den Teig rühren. Die einzelnen Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Für das <strong>Frosting </strong>die Himbeeren pürieren und mit dem Staubzucker verrühren. Doppelrahmfrischkäse und Topfen vermixen und das Himbeerpüree unterziehen. Zuletzt das Sahnesteif dazugeben und noch ein paar Minuten weiterrühren.
Das Frosting mit einem Spritzsack auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und nach Belieben zusätzlich verzieren.

Tipp

Wichtig ist, die Cupcake-Küchlein völlig auskühlen zu lassen, bevor das Topping aufgetragen wird, ansonsten zerrinnt es und hält nicht gut. Verzieren Sie die Cupcakes z.B. mit bunten Streuseln!

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