Curry-Gemüse-Huhn in Kokos-Erdnussmilch

Name: Curry-Gemüse-Huhn in Kokos-Erdnussmilch
Yield: 3
Ingredients: 1 TABLESPOON Öl; 1 PIECE Zwiebel; 1 PIECE Knoblauch; 1 PIECE Zucchini; 200 GRAM Zuckererbsenschoten; 1 PIECE Karotte; 1 PIECE Pfefferoni; 250 GRAM Hühnerbrust; 1 PIECE Zitronengras; 2 TEASPOON Currypulver; 4 TEASPOON Erdnussbutter; 10 TABLESPOON Kokosmilch; 1 PINCH Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 3
Autor: Silvia Wieland

Zutaten

1 TABLESPOON Öl

1 PIECE Zwiebel

1 PIECE Knoblauch

1 PIECE Zucchini

200 GRAM Zuckererbsenschoten

1 PIECE Karotte

1 PIECE Pfefferoni

250 GRAM Hühnerbrust

1 PIECE Zitronengras

2 TEASPOON Currypulver

4 TEASPOON Erdnussbutter

10 TABLESPOON Kokosmilch

1 PINCH Salz

Zubereitung

Zunächst die feingehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe in Öl im Woktopf kurz anrösten.
Die würfelig geschnittenen Zucchini, die Karottenscheiben, die geschnittenen Zuckererbsen und die sehr klein gehackte Pfefferoni mitrösten.
Die würfelig geschnittene Hühnerbrust dazugeben und scharf anrösten.
Fein gehacktes Zitronengras, Currypulver, Salz und Erdnussbutter dazugeben und mit Kokosmilch aufgießen und bei ständigem Rühren köcheln lassen.
Das Curry-Gemüse-Huhn mit Reis servieren.

Tipp

Wer möchte röstet noch ein paar Erdnüsse an und gibt sie dazu. So bekommt das Gericht eine köstliche nussige Note.

Gemüse
Haus-Geflügel
Hauptspeise
Asiatisch
für Feinschmecker
Thailand
Passt immer!