Die Quitten mit einem trockenen Geschirrhangl abraspeln und abspülen. Die Früchte abschälen, vierteln, entkernen, in Stäbchen schneiden. Die Quittenstäbchen mit den restlichen Ingredienzien zum Kochen bringen, auf kleinem Feuer leicht wallen, bis die Quitten weich sind. Die Curry-Quitten in vorgewärmte Vorratsgläser befüllen und auf der Stelle verschließen. Verwendung: In Gemüse-Eintöpfen, zu Salaten, als Geschmackgeber in Currygerichten.
