Currybraten - anglo-indische Küche
Zutaten
Zubereitung
- Fleisch spülen. Abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Kokosfett sehr heiß werden. Fleisch auf allen Seiten darin anbraten.
- Zwiebel abschälen, würfelig schneiden. Zum Fleisch geben.
- Suppengrün reinigen, abspülen, kleinschneiden. Das kommt ebenso rein. Wasser zugiessen.
- Das Fleisch in 60 bis 70 min garschmoren. Fleisch rausnehmen. Warm stellen.
- Für die Soße Braten-Fond mit Rindsuppe loskochen. Gegebenenfalls durchsieben.
- Abgeriebene Zitronenschale, Zitronen- und Ananassaft dazugeben. Etwas kochen.
- Maizena (Maisstärke) mit kaltem Wasser anrühren. In die kochende Soße rühren. Gut durchkochen.
- Kochtopf von dem Küchenherd nehmen. Schlagobers reinrühren. Mit Zucker und Curry nachwürzen. Auch warm stellen.
- Für die Garnierung Ananasscheiben sehr gut abrinnen. Halbieren. In der heissen Butter leicht anbraten.
- Fleisch in Scheibchen schneiden. Mit Ananasscheiben und Maraschinokirschen anrichten, mit Petersilie garnieren.
- 3 EL Soße drübergeben, Rest der Soße getrennt dazu anbieten.
- Zuspeisen: Reis und Häuptelsalat in Joghurtmarinade.
- Ps: Richten Sie doch Fleisch, Früchte und Soße auf Reis an. Das sieht prima aus. Und der Curry-Wohlgeschmack überträgt sich dabei auf den Reis.
- Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
