Currysauce

Name: Currysauce
Yield: 8
Ingredients: 1 TEASPOON Koriandersaat; 50 GRAM Schalotten; 1 PIECE Knoblauchzehen; 2 TABLESPOON Olivenöl; 1 TEASPOON Currypulver; 3 TABLESPOON Wermut; 200 MILLILITER Schlagobers; 2 TABLESPOON Crème fraîche; 1 TEASPOON Zitronensaft; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Zucker; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8

Zutaten

1 TEASPOON Koriandersaat

50 GRAM Schalotten

1 PIECE Knoblauchzehen

2 TABLESPOON Olivenöl

1 TEASPOON Currypulver

3 TABLESPOON Wermut

200 MILLILITER Schlagobers

2 TABLESPOON Crème fraîche

1 TEASPOON Zitronensaft

1 PINCH Salz

1 PINCH Zucker

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Currysauce </strong>zunächst den Koriander in einer Bratpfanne ohne Fett 1-2 Minuten rösten.
Schalotten und Knoblauch fein würfelig schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ohne Farbe weichdünsten. Currypulver darüber stäuben und kurz mitrösten. Mit Wermut ablöschen. Schlagobers und Koriander dazugeben und 3-4 Minuten einkochen, bis die Sauce cremig wird. Durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen.
Crème fraîche mit dem Quirl unterziehen. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die <strong>Currysauce </strong>bis zum Gebrauch mit Frischhaltefolie bedecken und kühl stellen.

Tipp

Darauf achten, dass das Pulver für die Currysauce nicht zu heiß erhitzt wird, sonst wird die Kräutermischung bitter. Rechnen Sie in etwa mit 30 Sekunden Röstzeit.

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