Currytopf mit Melanzane und Panir
Zutaten
Zubereitung
- 1. Die Zwiebeln in schmale Ringe schneiden und in Öl goldbraun rösten, auf Küchenpapier abrinnen
- 2. die ungeschälten Melanzane in 1 cm dicke Scheibchen schneiden, leicht mit Salz würzen und 30 Min. ziehen
- 3. die Paradeiser blanchieren (überbrühen), abziehen und durch ein Sieb passieren
- 4. die Melanzane-Scheibchen trocken reiben, in heissem Öl anbraten und auf Küchenpapier abrinnen
- 5. Hüttenkäse mit der Currymischung würzen und im übrigen Öl drei bis fünf min anbraten, bis eine cremige Mischung entsteht
- 6. in einem Reindl abwechselnd eine Lage Melanzane und eine Lage Käse-Kräutermischung übereinanderschichten, mit einer Schicht Melanzane abschliessen
- 7. mit der Paradeisersauce begießen und leicht mit Salz würzen, bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 20 min lang leicht wallen
- 8. Deckel abnehmen und weitere fünf min machen
- 9. mit den gebratenen Zwiebeln garnieren und zu Tisch bringen.
- Für 3 bis 4 Leute
