Blunzengröstl mit Erdäpfeln und Kraut

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Zubereitung: 0 Min.

Schwierigkeit: sehr einfach

Portionen: 2

Autor: Nina Dusek

30.09.2024

Blunzengröstl ist ein klassisches österreichisches Gericht, das knusprig gebratene Blutwurst mit Erdäpfeln und Weißkraut kombiniert. Ein herzhaftes Gericht, perfekt für Liebhaber rustikaler Hausmannskost. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, ist dieses Rezept ein Muss für die kalte Jahreszeit.

Zutaten

250 g Erdäpfel

150 g Blunzen

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauch

1 Stk Jungzwiebeln

0.5 TL Majoran

1 Prise Kümmel

250 g Weißkraut

125 ml Rindsuppe

25 ml Essig

0.5 TL Kümmel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Für das Gericht das Weißkraut von den äußeren Blättern befreien, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

In einer Schüssel mit ca. 1 TL Salz und ganzem Kümmel gut durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Rindsuppe aufkochen und mit dem Essig über dem Kraut verteilen. Weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Zwischenzeitlich die Erdäpfel in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwa 1 TL Sonnenblumenöl in der Backform der Philips Airfryer Heißluftfritteuse bei 180 °C 8-10 Minuten braten, dabei 1-2 mal wenden.

Jungzwiebel putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfelig schneiden.

Die Blunze in mundgerechte Stücke schneiden und alles zu den Erdäpfeln geben. Bei 180 °C weitere 20 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen sowie Majoran würzen und das Gericht servieren.

Das Gericht kann auch noch mit geriebenen Kren bestreut werden. So bekommt es eine feine Schärfe.

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