Dinkel-Knoblauchsuppe

Zutaten

1 l Gemüsesud

600 ml Milch

100 g Süßrahm

60 g Butterschmalz

120 g Zwiebeln

80 g Dinkelvollkornmehl

10 Stk Knoblauchzehen

100 ml Weißwein

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

500 ml Suppenwürfel

1 Prise Cayennepfeffer

Für die Dinkel-Knoblauchsuppe das Dinkelmehl in heißem Schmalz sehr gut anrösten, bis es hellbraun geworden ist. (So bekommt die Suppe einen nussartigen Geschmack.) Die gehackten Zwiebeln beigeben, kurz mitrösten und mit Milch aufgießen.
Gemüsesud zugießen und alles aufkochen lassen. Weißwein sowie Süßrahm dazugießen, fein gehackten Knoblauch einrühren und alles einige Zeit kochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Muskatnuss, eventuell etwas Suppenwürze und wenig Cayennepfeffer die Dinkel-Knoblauchsuppe abschmecken.