Dinkel-Roggenbrot

Name: Dinkel-Roggenbrot
Yield: 1
Ingredients: 250 GRAM Dinkelmehl; 250 GRAM Roggenmehl; 100 GRAM Sauerteig; 150 MILLILITER Wasser; 150 MILLILITER Buttermilch; 20 GRAM Germ; 1 TABLESPOON Zucker; 2 TEASPOON Salz; 1 TABLESPOON Leinsamen; 1 TABLESPOON Sesam; 1 TABLESPOON Brotgewürz; 1 TEASPOON Kümmel

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

250 GRAM Dinkelmehl

250 GRAM Roggenmehl

100 GRAM Sauerteig

150 MILLILITER Wasser

150 MILLILITER Buttermilch

20 GRAM Germ

1 TABLESPOON Zucker

2 TEASPOON Salz

1 TABLESPOON Leinsamen

1 TABLESPOON Sesam

1 TABLESPOON Brotgewürz

1 TEASPOON Kümmel

Zubereitung

Für das <strong>Dinkel-Roggenbrot</strong> Wasser, Buttermilch und Germ verrühren, bis sich die Germ aufgelöst hat, alle anderen Zutaten zugeben und ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (am besten mit einer Küchenmaschine).
An einen warmen Ort stellen, zudecken und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Nochmals durchkneten, zu einem Wecken formen, gut bemehlen, in einem Brotkörbchen gut aufgehen lassen.
Rohr auf 220 °C vorheizen, eine Tasse mit Wasser auf den Backrohrboden stellen. Teig auf ein Blech stürzen, ins Rohr geben und 35 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Tipp

Das Dinkel-Roggenbrot kann auch beliebig mit anderen Körner und auch gehackten Nüssen gebacken werden.

vegetarisch
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