Dinkel-Sauerteigbrot

Name: Dinkel-Sauerteigbrot
Yield: 1
Ingredients: 350 GRAM Roggenmehl; 600 GRAM Dinkelmehl; 75 GRAM Sauerteig; 20 GRAM Salz; 2 TABLESPOON Brotgewürz; 20 GRAM Germ; 1 TABLESPOON Zucker; 500 MILLILITER Wasser; 2 TABLESPOON Mehl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

350 GRAM Roggenmehl

600 GRAM Dinkelmehl

75 GRAM Sauerteig

20 GRAM Salz

2 TABLESPOON Brotgewürz

20 GRAM Germ

1 TABLESPOON Zucker

500 MILLILITER Wasser

2 TABLESPOON Mehl

Zubereitung

Für das <strong>Dinkel-Sauerteigbrot </strong>den Sauerteig, Zucker, Germ und Wasser vermengen bis sich die Germ aufgelöst hat. Mehl, Salz und Brotgewürz zugeben und mit einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
An einem warmen Ort bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen, nochmals durchkneten. Mit etwas Mehl zu einem Wecken formen und in einen Gärkorb legen.
Mit einem Tuch abdecken und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Rohr auf 220 °C vorheizen, Wasserschale auf den Herdboden stellen. Brotteig auf ein beschichtetes Blech geben und 10 Minuten bei 220 °C backen.
Danach noch 20 Minuten bei 200 °C fertig backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Tipp

Das Dinkel-Sauerteigbrot kann beliebig auch mit Sonnenblumenkernen, etc. gebacken werden.

vegetarisch
Gebäck & Brot