Dinkelmilchbrot
Zutaten
Zubereitung
- Für das Dinkelmilchbrot den Germ und den Zucker in der Hälfte der zimmerwarmen Milch unterrühren. Das Mehl mit dem Salz vermischen und zu dem Germ-Milchgemisch geben, die restliche Milch dazugeben und alles zu einem homogenen Teig kneten.
- Den Teig in warmer Umgebung eine gute halbe Stunde gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten, den Teig zu einer Rolle formen und 3-4 mal leicht in einander verdrehen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen und nochmals 20-30 Minuten rasten lassen. Bei 190 °C ca. 25 Minuten backen.
- Dann die Temperatur auf 170 °C zurückdrehen und wenn notwendig die Kastenform mit Alufolie abdecken damit das Brot nicht zu dunkel wird.
- Nochmals ca. 15-20 Minuten backen. Das Brot ist fertig gebacken wenn man an die Oberfläche klopft und es hohl klingt.
Tipp
Das Dinkelmilchbrot kann man mit Kernen oder Samenkörnern ergänzen, wenn man möchte.
