Dinkelschmarren
Zutaten
Zubereitung
- Für den <strong>Dinkelschmarren</strong> Rosinen in Rum oder Saft einweichen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Eigelb, Milch und Dinkelmehl mischen, quellen lassen. Eischnee unter die Teigmasse heben.
- Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Teig ins heiße Fett leeren, nach 2 Minuten (Teig ist oben noch flüssig) den Teig vorsichtig vierteln und jedes Viertel extra wenden.
- Anbraten lassen und mit zwei Gabeln zerreißen. Dabei immer weiter anbraten.
- Zum <strong>Dinkelschmarren</strong> die Rosinen geben.
Tipp
Den Dinkelschmarren nach Laune zuckern oder mit Kompott servieren.