Dinkelstrudel mit Räuchertofu und Spinat

Name: Dinkelstrudel mit Räuchertofu und Spinat
Yield: 4
Ingredients: 1 PACKAGE Dinkel-Blätterteig; 1 PIECE Eier; 100 GRAM Räuchertofu; 100 GRAM Schafskäse; 10 GRAM Minzeblätter; 200 GRAM Blattspinat; 2 PIECE Knoblauchzehen; 2 PIECE Jungzwiebeln; 1 PIECE Zitrone; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

1 PACKAGE Dinkel-Blätterteig

1 PIECE Eier

100 GRAM Räuchertofu

100 GRAM Schafskäse

10 GRAM Minzeblätter

200 GRAM Blattspinat

2 PIECE Knoblauchzehen

2 PIECE Jungzwiebeln

1 PIECE Zitrone

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung

Für den Dinkelstrudel mit Räuchertofu und Spinat den Spinat verlesen. Knoblauch schälen und fein hacken. Minze waschen und ebenfalls hacken.
Jungzwiebeln waschen und klein hacken. In Olivenöl anbraten, Knoblauch und Spinat dazu geben. Räuchertofu in kleine Würfelchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig ausrollen und mit dem sautierten Spinat belegen. Den Räuchertofu darauf verteilen und den Schafskäse darüber rebeln. Die Minzeblätter verteilen und mit etwas Abrieb einer Bio-Zitrone aromatisieren. Strudel zusammenrollen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Den Dinkelstrudel mit Räuchertofu und Spinat im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C rund 25 Minuten backen.

Tipp

Zum Dinkelstrudel mit Räuchertofu und Spinat passt hervorragend Schnittlauchsauce und ein frischer grüner Salat.

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