Edelstück vom Rochenflügel in Currycreme mit gebratenen Bananen

• ★★★★★ 3,7 (73 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 6
• 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Bananen mit Schale in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Butter kurz beidseitig anbraten. Honig mit Bananenabschnitten, Zwiebel anrösten und mit Curry und Ingwer leicht schmoren, weißen Burgunder ablöschen, einreduzieren, Fischfond beigeben und einreduzieren mit Schlagobers weichkochen, mixen und mit Butter montieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer.
2. Die Rochenflügel vom Knorpel lösen, würzen mit Salz und Pfeffer, grünen Pfeffer und gestoßenen Koriander und in Butter langsam mit Limettenscheiben braten.
3. Die Currycreme auf einem heißen Teller flach anrichten, darauf die gebratenen Rochenflügelfilet setzen und die gebratenen Bananen herumsetzen.

Tipp

• Fisch
• Österreich
• Hauptspeise
• Valentinstag
• Dinner-a-deux
• Alkoholisch
• für Feinschmecker
• Gebraten