Eichelkürbis mit Hühnerfülle

Zutaten

1200 g Eichelkürbis

1 Stk Hühnerbrust

2 Stk Zwiebeln

4 Stk Champignons

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Estragon

1 EL Weißwein

1 EL Butter

Für den Eichelkürbis mit Hühnerfülle Eichelkürbisse halbieren, Kerne und Fasern entfernen, aber nicht schälen. Kürbishälften über Dampf halbweich garen, dann ein Teil des Fruchtfleisches herausschaben.
Für die Fülle Zwiebeln hacken und in Butter anrösten. Fein geschnittene Hühnerbrust und blättrig geschnittene Champignons dazugeben und sanft schmoren. Kürbisfleisch hineinmischen und mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen.
Mit Wein löschen und gut zugedeckt kurz dünsten. Kürbishälften füllen und in eine gebutterte Kasserolle geben. Bei mittlerer Hitze den Eichelkürbis mit Hühnerfülle im Rohr 20-30 Minuten überbacken.