Eiersalat mit Rhabarber

Name: Eiersalat mit Rhabarber
Yield: 4
Ingredients: 6 PIECE Eier; 1 PIECE Rhabarber; 10 GRAM Petersilie; 0.5 TEASPOON Senf; 2 TABLESPOON Balsamicoessig; 1 TABLESPOON Rotweinessig; 4 TABLESPOON Olivenöl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

6 PIECE Eier

1 PIECE Rhabarber

10 GRAM Petersilie

0.5 TEASPOON Senf

2 TABLESPOON Balsamicoessig

1 TABLESPOON Rotweinessig

4 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für den <strong>Eiersalat mir Rhabarber</strong> die Eier hart kochen (ca. 8 minuten). Die Eier abkühlen, abschrecken und in Scheibchen schneiden. Schuppenartig auf eine flache Platte legen.
Den Rhabarberstange in kleinste Würfelchen schneiden, Petersilie sehr klein hacken.
Essig, Öl und Senf durchrühren, Rhabarber und Petersilie damit mischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Über die Eier gießen und vor dem Servieren den <strong>Eiersalat mit Rhabarber</strong> rund zwanzig min ziehen.

Tipp

Zum Eiersalat mit Rhabarber passt hervorragend ein knuspriges, dunkles Brot.

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