Eierschwammerl mit Grießschmarrn

Name: Eierschwammerl mit Grießschmarrn
Yield: 4
Ingredients: 1 TABLESPOON Butter; 400 GRAM Eierschwammerl; 1 PIECE Zwiebel; 10 GRAM Petersilie; 100 GRAM Sauerrahm; 1 PINCH Salz, Pfeffer; 500 MILLILITER Gemüsesuppe; 300 GRAM Grieß; 1 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 TABLESPOON Butter

400 GRAM Eierschwammerl

1 PIECE Zwiebel

10 GRAM Petersilie

100 GRAM Sauerrahm

1 PINCH Salz, Pfeffer

500 MILLILITER Gemüsesuppe

300 GRAM Grieß

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Eierschwammerl mit Grießschmarrn</strong> zuerst die Schwammerl putzen und evt. etwas kleiner schneiden. Zwiebel kleinwürfelig schneiden.
Die Butter erhitzen, Zwiebel darin rundum scharf anrösten, die Eierschwammerl zugeben und ca. 5 Minuten scharf anrösten.
Sauerrahm hinzufügen und kurz durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie verfeinern.
Für den Grießschmarrn die Gemüsesuppe aufkochen, Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. 2 EL Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Grieß auskühlen lassen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Grießmasse zugeben. Einseitig goldbraun braten, mit einer Gabel in Stücke reißen und rundum fertig braten lassen.
Die <strong>Eierschwammerl mit Grießschmarrn</strong> anrichten und servieren.

Tipp

Die Eierschwammerl mit Grießschmarrn können auch mit Ei zubereitet werden.

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