Eierschwammerlsauce
Zutaten
Zubereitung
- Zuerst die Eierschwammerl gut putzen.
- Die klein gehackte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Die klein geschnittenen Eierschwammerl dazu geben und anschwitzen.
- Mit der Hälfte vom flüssigen Obers aufgießen, kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Wer mag kann anstelle des Obers kann auch mit Suppe aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch...) würzen.
- Das restliche Obers steif schlagen und unter die Eierschwammerlsauce rühren.
Tipp
Die Eierschwammerlsauce als Hauptspeise am besten mit Semmelknödel servieren. Als Beilage zu Fleischgerichten die Menge am besten halbieren.
