Eierspeis klassisch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die klassische <strong>Eierspeis</strong> die Eier aufschlagen und leicht verrühren. Die Dotter sollen eine schöne Marmorierung geben.
  2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Eier in die Pfanne geben und ein wenig stocken lassen.
  3. Die Hitze reduzieren und rundherum vom Rand die Eier in die Mitte ziehen.
  4. Schwenken, sodass die noch flüssigen Eier wieder stocken können. Die klassische <strong>Eierspeis</strong> auf einem vorgewärmten Teller mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp

Am besten verwendet man für die klassische Eierspeis eine Palatschinken- oder Teflon-Pfanne. Für eine raffinierte Variante kann man auch Wachteleier verwenden.