Eierspeise Caprese

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Eierspeise</strong> die Eier aufschlagen und mit der Milch verquirlen, salzen. Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Tomaten halbieren und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
  2. In etwas Öl den Lauch dünsten, dann das Eier-Milch-Gemisch zugeben und stocken lassen. Immer wieder umrühren. Kurz bevor die Eierspeise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Tomaten und den Mozzarella dazugeben und unterrühren.
  3. Vor dem Servieren das Basilikum in kleine Streifen reißen und über die Eierspeise geben.

Tipp

Die Eierspeise mit Brot servieren.