Einfache Rösti
Zutaten
Zubereitung
- Für die Rösti die Erdäpfel in gut gesalzenem Wasser kochen, abschütten, abschrecken und schälen.
- In einer Backschüssel bei geschlossenem Deckel mindestens eine Nacht lang, besser noch 2 bis 3 Tage stehen lassen.
- Mit einer Lochreibe in lange Streifchen reiben. Die Butter in einer schweren Bratpfanne erhitzen.
- Die Erdäpfel hinzufügen, salzen und mit dem Fett vermengen, dann mit einem Pfannenwender zu einem festen Kuchen zusammendrücken.
- So lange rösten, bis die Unterseite braun und knusprig ist. Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun rösten.
- Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, anrichten und servieren.
Tipp
Die Rösti am besten zu geschnetzeltem Kalbfleisch, zu Kalbsragout, zu gebratenen Hühnerbrüstchen, Lammkoteletts oder auch Rinderfilet anbieten.
