Kirschenstiele leicht kürzen, die Kirschen in Gläser einschichten.
Wasser, Zucker und Gelierzucker zum Kochen bringen. Die Zitronenmelissezweiglein auf die Gläser aufteilen und mit heissem Zuckersirup begießen. Die Gläser schliessen und in den Einkochtopf in warmes Wasser setzen.
Auf 75 Grad erhitzen und derweil 25 Min. pasteurisieren. Die Gläser folgend auf der Stelle aus dem Kochtopf nehmen, auf den Kopf stellen und auskühlen.
