Eiweiß-Schokoladenkuchen mit Rhabarber-Kompott

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiß. Das Kompott dazu warm servieren!

Zutaten

160 GRAM Schokolade

150 GRAM Zucker

50 GRAM Butter

PIECE Eiweiß

200 GRAM Haselnüsse

100 GRAM Mehl

50 MILLILITER Milch

160 GRAM Schokolade

20 GRAM Haselnüsse

500 GRAM Rhabarber

200 GRAM Zucker

100 MILLILITER Apfel-Johannisbeersirup

Rhabarber in grobe Würfel schneiden und zusammen mit Zucker und Sirup ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Eiweiß zusammen mit dem Zucker zu einem weichen Schnee schlagen.
Butter und Schokolade schmelzen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Den Eischnee darunter heben und in einer runden Springform (24 cm) 35 Minuten lang backen.
Aus der Form lösen und mit geschmolzener Schokolade und gehackten Haselnüssen garnieren.
Den Schokoladenkuchen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem warmen Kompott servieren.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von übriggebliebenem Eiweiß.