Für den Elisen-Lebkuchen den Honig mit ein kleines bisschen Mehl eindicken. Mandelkerne und Haselnüsse einzeln im Küchencutter fein mahlen. Die Eier aufschlagen und trennen. Das Eiweiß zu festem Schnee aufschlagen. Die Eidotter cremig rühren.
Eidotter und die übrigen Bestandteile mit den Mandelkernen, Haselnüssen und der Honig-Mehl-Mischung vermengen. Zum Schluss das fest geschlagene Eiweiß unterheben.
Auf einem Blech ein Backpapier auslegen und die Oblaten auflegen. Teig-Häufchen gleichmäßig auf die Oblaten aufstreichen. Im auf 160° C vorgeheizten Backrohr ca. 1/2 Stunde backen.
Anschliessend können die Elisen-Lebkuchen mit Schokoladen- oder alternativ Zuckerglasur überzogen werden.
