Ente-Festtagsente

Name: Ente-Festtagsente
Yield: 4
Ingredients: 2 PIECE Semmeln; 1 PIECE Eier; 20 GRAM Schinken; 10 GRAM Petersilie; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PIECE Ente; 5 GRAM Thymian; 100 GRAM Butter; 0.25 LITER Bier; 50 GRAM Butter; 2 PIECE Zwiebeln; 100 GRAM Entenleber; 0.0625 LITER Bier

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

2 PIECE Semmeln

1 PIECE Eier

20 GRAM Schinken

10 GRAM Petersilie

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PIECE Ente

5 GRAM Thymian

100 GRAM Butter

0.25 LITER Bier

50 GRAM Butter

2 PIECE Zwiebeln

100 GRAM Entenleber

0.0625 LITER Bier

Zubereitung

Für die Ente-Festtagsente zuerst die Fülle zubereiten. Dazu die Butter erhitzen, darin Zwiebeln anlaufen lassen, Entenleber darin anrösten, mit Bier ablöschen und alles kurz dünsten. Semmeln ausdrücken, mit Ei und Schinken, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen und das Ganze auskühlen lassen.
Ente waschen, ausnehmen, außen und innen mit Thymian einreiben, innen salzen und füllen. Dann zunähen, außen salzen und in heißer Butter rundherum anbraten. Die Ente mit der Brustseite nach unten in eine Bratpfanne mit etwas Wasser und Bier setzen. Im Backrohr (auf 200 Grad vorheizen) unter häufigem Begießen mit dem eigenen Saft sowie Bier ca. 15 Minuten die Ente-Festtagsente knusprig braten. Danach die Hitze reduzieren (170 Grad) und unter Wenden und weiterem Begießen ca. eine Stunde fertig braten.

Tipp

Zur Ente-Festtagsente schmecken Salzkartoffeln mit frischer Petersilie besonders gut.

Haus-Geflügel
Österreich
Hauptspeise
Alkoholisch
Weihnachten
für Feinschmecker
Gebraten
Ostern