Entenbrust mit Kürbiswürfeln und Erbsenschotencreme
Zutaten
Zubereitung
- Für die Entenbrust mit Kürbiswürfeln und Erbsenschotencreme das Backrohr auf 200°C vorheizen.
Die Entenbrust salzen, pfeffern und auf der Hautseite mehrmals einschneiden. In einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite kurz, aber scharf anbraten. Auf die Fleischseite wenden, danach wieder auf die Hautseite legen und im heißen Backrohr etwa 7 Minuten braten.
Währenddessen die Erbsenschoten in Salzwasser blanchieren (kurz überbrühen). Dann Erbsenschoten gemeinsam mit ca. 70 ml Kochwasser, Butter und Obers mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig gebratene Entenbrust aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das Fett aus der Pfanne abgießen, Rotwein zum Bratrückstand gießen und kräftig einkochen lassen. Honig einrühren und die Kürbiswürfel in der Sauce erhitzen.
Die Erbsencreme auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die Entenbrust aufschneiden und darüber drapieren. Mit der Kürbissauce überziehen.
Tipp
Stehen keine Erbsenschoten zur Verfügung, so können auch gekochte Erbsen aufgemixt werden.
franziska 1 · 25.08.2022
tolles Rezept
marwin · 12.10.2019
ein Festtagsbraten
Ullipipsi · 21.01.2015
lecker
snakeeleven · 27.12.2014
sieht gut aus
Cookies · 16.11.2014
Sieht super lecker aus :-)
graue Katze · 24.10.2014
Sehr lecker!
Leila · 09.02.2014
Ein feines Rezept , mit einer leckeren Sauce. Die Kürbiswürfeln zuerst blanchieren, etwa 10 Minuten, und dann in der Sauce erhitzen sonst wird nix :-) Liebe Grüße Leila