Erbsen-Sugo

Zutaten

100 g Bratspeckscheiben

50 g Butter

400 g Pelati-Paradeiser

200 g Erbsen

20 g Petersilie

150 g Mascarpone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

75 g Parmesan

Für das Erbsen-Sugo zunächst den Speck in Streifen schneiden. In der Butter kross rösten. Paradeiser und Erbsen beifügen. Alles bei geschlossenem Deckel 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Petersilie klein hacken. Mit dem Mascarpone in die Sauce geben. Würzen.
Erbsen-Sugo mit al dente gekochten Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.