Erbseneintopf mit Würsteln

Erbseneintopf mit Würsteln, ein bodenständiger Klassiker der Hausmannskost, ist schnell & leicht gemacht und schmeckt Groß und Klein!

Zutaten

250 g Erbsen

2 Stk Zwiebeln

2 Stk Karotte

400 g Erdäpfel

200 g Speck

2 EL Öl

1 Stk Lorbeerblatt

500 ml Gemüsesuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Petersilie

2 Stk Würstel

Erbsen eine Nacht lang in ausreichend kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln, Karotten und Erdäpfel schälen und würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden.
Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, Zwiebel und Speck darin anrösten. Erdäpfel, Karotten und Lorbeerblatt dazugeben und einige Minuten mitrösten. Erbsen mit Einweichwasser und Gemüsesuppe zugießen und alles ca. 30 Minuten lang köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Würstel in einem großen Topf Wasser aufkochen. Würstel ins Wasser legen und 1-2 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und die Würstel ca. 10 Minuten im heißen Kochwasser ziehen lassen. Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen. Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Petersilie waschen und fein hacken.
Eintopf auf Teller aufteilen, Würstelstücke darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Wer den Erbseneintopf mit Würsteln etwas cremiger mag, rührt vor dem Servieren ca. 2 EL Crème fraîche darunter.

Als Beilage empfehlen sich z.B. frisch gebackene Semmeln.

mawe8 · 20.02.2025
Das Bild zeigt aber Tiefkühlerbsen. Darum wundere ich mich auch übers Einweichen !?!
MIG · 01.09.2021
statt Gemüsesuppe verwende ich lieber Brühe, sonst wird mir das Ganze zu dick, da ja schon Kartoffeln und weiteres Gemüse in den Eintopf kommen (TK-Erbsen gebe ich immer erst kurz vor Ende der Kochzeit dazu). Ein schnelles und schmackhaftes Gericht für die kühlere Jahreszeit!
marwin · 13.10.2019
ein Klassiker der immer wieder schmeckt
Morli59 · 06.02.2019
ich nehme an es sind getrocknete Erbsen gemeint die es im Sackerl zu kaufen gibt..... ;)
Petzibärchen · 06.02.2019
Eigenartig, nicht wahr!? Das ursprüngliche Rezept - und daher auch der Zubereitungstext - wurde mit getrockneten Erbsen angeführt. Ich habe extra in meiner Rezeptsammlung nachgesehen, ich hatte es bereits 2019 (!) für mich abgelegt. Höchstwahrscheinlich eine Sponsorensache - Iglo und auch Knorr (vormals wurde keine Würfelsuppe verwendet) - alles ok, aber dann sollte das Rezept mit der Zutatenliste abgeglichen werden.
Pia Luger · 05.02.2019
Habe eine vegetarische Variante gemacht und statt Speck Linsen genommen. Sehr lecker
ramahaperl · 05.02.2019
Stimmt, ja, davon ist aber im Rezept keine Rede :)
solo · 05.02.2019
Bei getrockneten durchaus sinnvoll.
IngeSkocht · 03.02.2019
Ich gebe die würstel gleich dazu