Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken

Zutaten

2 PIECE Zwiebeln

2 PIECE Knoblauch

1 PIECE Karotte

1 PIECE Rübe

0.25 PIECE Sellerie

0.25 PIECE Lauch

100 GRAM Schwarzwälder Schinken

1 PINCH Safran

1 PIECE Lorbeerblatt

1 LITER Gemüsesuppe

10 GRAM Steinpilze

0.5 TEASPOON Thymian

0.5 TEASPOON Kümmel

500 GRAM Erdäpfel

200 MILLILITER Schlagobers

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Sonnenblumenöl

Für die <strong>Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken</strong> zunächst Zwiebel, Knoblauch, Karotte, gelbe Rübe ,Sellerie und Lauch in feine Würfel schneiden. Schwarzwälder Schinken in feine Streifen schneiden.
Den Schinken in etwas Öl leicht anrösten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und farblos mitrösten. Wurzelgemüse dazugeben und kurz mitrösten. Safran und Lorbeerblatt zufügen und mit der Suppe aufgießen.
Steinpilze in etwas lauwarmem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen, fein hacken und mit der Einweichflüssigkeit zur Suppe geben. Mit Thymian, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Erdäpfel in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in der Suppe etwa 10-15 Minuten mitkochen. Suppe abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Hälfte des Schlagobers zur Suppe geben. Die andere Hälfte aufschlagen und die <strong>Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken </strong>damit garnieren.

Die Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken eignet sich hervorragend für das Weihnachtsmenü.

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