Erdäpfel im Speckmantel
Zutaten
Zubereitung
- Erdäpfel mit Schale in Salzwasser 15 Minuten kochen lassen. Backrohr bei 180 Grad Umluft vorheizen.
- Erdäpfel waagrecht halbieren, etwas Erdäpfelinneres herausschälen, die Hälfte davon mit geriebenem Käse und Kräutern vermischen und wieder in die Erdäpfelhälften füllen. Erdäpfelhälften zusammensetzen, mit je 2 Speckscheiben umwickeln und mit Zahnstocher feststecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backrohr ca. 20 Minuten backen.
- Crème fraîche mit Mayonnaise verrühren. Tomaten abtropfen lassen, klein würfeln und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdäpfel halbieren und je 3 Hälften auf einem Teller anrichten.
Tipp
Erdäpfel im Speckmantel können auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch gereicht werden.
