Erdäpfel-Lauch-Quiche

Zutaten

300 GRAM Mehl

125 GRAM Topfen

100 GRAM Butter

1 PIECE Eier

1 PIECE Dotter

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Butter

200 GRAM Lauch

100 GRAM Jungzwiebeln

200 GRAM Schlagobers

2 PIECE Eier

2 PIECE Dotter

100 GRAM Crème fraîche

75 GRAM Parmesan

1 TEASPOON Trüffelöl

200 GRAM Erdäpfel

50 GRAM Semmelbrösel

1 PINCH Muskatnuss

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Für den <strong>Teig </strong>alle Zutaten verkneten und den Teig 10 Minuten rasten lassen.
Danach den Teig ausrollen und in eine ausgebutterte Form legen. Damit sich beim Backen der Boden nicht hebt, diesen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 220 °C Ober- und Unterhitze für 5 Minuten blind backen.
Für die <strong>Fülle </strong>alle Zutaten vermengen, alles auf den vorgebackenen Teig geben und die Erdäpfel-Lauch-Quiche bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für weitere 35-40 Minuten fertig backen.

Die Menge für diese Erdäpfel-Lauch-Quiche reicht für 1 Quiche-Form mit 24 cm Durchmesser.

Wer weniger Zeit hat, verwendet fertigen Quicheteig!