Erdäpfel-Paprika-Gurkerl-Salat

Zutaten

500 g Salaterdäpfel

280 g Delikatess-Gurkerl

90 ml Gurkerlwasser

2 Stk Zwiebel

2 Stk Spitzpaprika

20 g Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Senf

8 EL Olivenöl

Für den Erdäpfel-Paprika-Gurkerl-Salat die Erdäpfel kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Gurkerl abgießen und das Abtropfwasser auffangen, 110 ml abmessen.
Die Marinade aus Gurkerlwasser, Salz, Pfeffer und Senf, aber ohne Öl zubereiten. Unter die Erdäpfel mischen und mit der Marinade vollsaugen lassen, erst dann Öl unterheben.
Gurkerl, Paprika, Zwiebel und Schnittlauch schneiden und ebenfalls untermischen. Mit Zwiebel und Schnittlauch garniert anrichten.
Als Beilage passt dieser Salat gut zu Geselchtem, Faschierten Laibchen oder Bratwürsten.

Als Beilage passt der Erdäpfel-Paprika-Gurkerl-Salat gut zu Geselchtem, Faschierten Laibchen oder Bratwürsten.