Erdäpfel-Sprossen-Auflauf
Zutaten
Zubereitung
- Für den <strong>Erdäpfel-Sprossen-Auflauf</strong> zunächst Erdäpfel schälen, durch eine Presse drücken und mit Obers und dem Gorgonzola vermischen. Linsensprossen grob hacken, die Kräuter dazugeben und kurz durchrühren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Die Erdäpfelmasse in eine gebutterte Eisenpfanne geben, 4 Vertiefungen für die Eier eindrücken, Eier aufschlagen und jeweils ein Ei in die Grübchen geben. Den <strong>Erdäpfel-Sprossen-Auflauf </strong>mit Parmesan bestreuen und bei 190 °C Umluft ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp
Den Erdäpfel-Sprossen-Auflauf mit frischen Sprossen bestreuen und evtl. mit Brotcroûtons und Schinkenchips belegen, in die Mitte des Esstisches stellen und zu viert genießen. Wenn Sie keinen Gorgonzola mögen, einfach durch Käse Ihrer Wahl ersetzen.