Erdäpfelgulasch à la Sacher

Zutaten

750 g Erdäpfel

3 Stk Zwiebeln

2 TL Paprikapulver

400 ml Rind- oder Gemüsesuppe

2 Stk Sacherwürstel

1 Stk Knoblauchzehen

1 EL Essig

1 Prise Kümmel

1 Prise Majoran

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

2 EL Butterschmalz

1 Prise Kartoffelstärke

Für das Erdäpfelgulasch á la Sacher Erdäpfel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken und in Butterschmalz langsam auf kleiner Hitze anschwitzen.
Kurz von der Herdplatte nehmen, Paprikapulver unterrühren und mit Essig ablöschen. Heiße Rindsuppe zugießen und Erdäpfel hinzufügen (Erdäpfel sollen gerade bedeckt sein). Mit Kümmel, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. So lange köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind und der Saft schön sämig ist.
Würstel in Scheiben schneiden und zugeben. Noch einige Minuten mitköcheln lassen. Zu dünnen Saft eventuell mit etwas Maisstärke oder Mehl (jeweils mit Wasser oder Sauerrahm anrühren) binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdäpfelgulasch á la Sacher wenn möglich nicht sofort servieren, sondern erkalten lassen und erst am nächsten Tag aufgewärmt servieren.

Wenn Sie das Erdäpfelgulasch á la Sacher etwas schärfer wollen, können Sie auch eine rote Chilischote mitdünsten.

marwin · 20.10.2019
schmeckt immer wieder
ichkoche.at / Julia H. · 26.01.2017
Liebe biofritzi, die oben beschriebene Zubereitung stammt aus dem Kochbuch "Das Neue Sacher Kochbuch". Wir empfehlen nicht, die Erdäpfel in der Schale weichzukochen, da dies einerseits zu geschmacklichen Einbußen, andererseits auch zu einem Verlust der Sämigkeit führen würde. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
biofritzi · 26.01.2017
Könnte man nicht zuerst die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und erst dann zum Zwiebel-Gewürze-Suppengemisch dazugeben, ein wenig mitkochen lassen? Oder ginge das zu Lasten des Geschmacks?
solo · 06.05.2016
Ja, das schmeckt. Am Besten mit mehlig kochenden Kartoffeln.
annie08 · 12.03.2015
gut
Francey · 28.12.2014
lecker
Illa · 14.12.2014
naja
crissie · 22.10.2014
Da wir das Erdäpfelgulasch gerne etwas deftiger essen, verwende ich anstatt der Sacherwürstel, doppelt geräucherte Dürre, Zigeunerwürstel oder Debreziner, dazu Wachauer Laberl.
Camino · 17.10.2014
Das beste Gulasch kochen für meine Begriffe die Österreicher! Bin immer wieder total begeistert!
Zubano15 · 21.03.2014
super Rezept