Erdäpfelgulasch

Zutaten

1 kg Zwiebel

1 EL Öl

1 EL Essig

30 g Paprikapulver

100 g Kräuterspeck

1 kg Erdäpfel

1 l Rindsuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Wasser

Für das Erdäpfelgulasch die Zwiebel in Öl ca. 20 Minuten glasig andünsten. Paprikapulver zugeben und mit einem Schuss Essig und Wasser ablöschen.
Das Ganze unter ständigem Rühren anrösten, bis die Zwiebelmischung eine dunkelbraune Farbe angenommen hat.
Die Erdäpfel zugeben und mit Suppe aufgießen. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Erdäpfelgulasch mit einer frischen Semmel genießen.