Erdäpfelknödel mit Fleischfülle

Zutaten

150 g Faschiertes

20 g Fett

1 Stk Zwiebel

1 Prise Salz

10 g Petersilie

400 g Erdäpfel

50 g Topfen

40 g Butter

50 g Grieß

100 g Mehl

1 Stk Eidotter

1 Prise Salz

Für den Erdäpfelknödel mit Fleischfülle die Fülle vorbereiten. Faschiertes mit angerösteten Zwiebeln, Salz und Petersilie vermengen.
Für den Erdäpfelteig aus den Erdäpfeln, Topfen, Grieß, Mehl, Butter, Eidotter und Salz einen Erdäpfelteig zubereiten. Den Teig sofort weiterverarbeiten.
Eine Rolle formen und Scheiben abschneiden, darauf die Fleischfülle in Form von kleinen Kugeln legen und die Fülle mit dem Teig gleichmäßig umschließen.
Die Erdäpfelknödel mit Fleischfülle in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.