Erdäpfelknödel mit Schafskäse'
Zutaten
Zubereitung
- Erdäpfel abschälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser machen.
- Abgiessen und ausdampfen.
- 'Erdäpfel durch eine Presse drücken.
- Mit Eidotter, Butter und Kartoffelmehl zu einem homogenen Teig zubereiten.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Teig eine halbe Stunde rasten.
- Eine Fläche mit ein klein bisschen Mehl ausstauben und den Erdäpfelteig zirka 3 mm dünn auswalken.
- Schafskäse zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und mit 1 gehacktem Bund Basilikum durchrühren.
- Käse zu kleinen Kugeln formen und diese mit dem Erdäpfelteig bedecken. Knödel in verschlagenem Eidotter und Semmelbröseln panieren.
- 'In einer Bratpfanne ausreichend Fett erhitzen und die Knödel schwimmend goldgelb herausbacken.
- Herausnehmen und mit Küchenrolle abtrocknen.
- Mit Salat auf Tellern anrichten.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
