Erdäpfelpudding mit frischer Bachkresse

Für den Erdäpfelpudding mit frischer Bachkresse die Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Dottern,

Zutaten

750 g Erdäpfel

2 Stk Eidotter

2 Stk Eiklar

100 g Butterflocken

1 EL Maisstärke

2 Stk Knoblauchzehen

100 g Bachkresse

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

120 g Butter

1 EL Butter

100 g Semmelbrösel

Für den Erdäpfelpudding mit frischer Bachkresse die Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Dottern, Butterflocken, Salz, Muskatnuss und Maisstärke verrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unterziehen.
Mehrere kleine (oder eine größere) Auflaufformen gut mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen. Die Masse etwa drei Viertel hoch einfüllen, in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen (größere Formen etwas länger). Aus der Form stürzen.
Brösel in Butter goldbraun rösten, mit fein gehacktem Knoblauch vermischen und den Erdäpfelpudding damit bestreuen. Mit frisch gehackter Bachkresse bestreuen.

Dieser raffinierter Erdäpfelpudding mit frischer Bachkresse eignet sich als g’schmackige Beilage zu allerlei Fleischspeisen.

belladonnalena · 28.10.2017
Läßt sich dieses Rezept auch in einer verschlossenen Puddingform herstellen?
zuckersüß · 11.05.2016
Werde ich ausprobieren
anita · 24.11.2014
super
jobse · 08.11.2013
hört sich lecker an!
Zubano15 · 23.06.2013
schmeckt sehr gut