Erdäpfelröster mit Estragon-Orangen-Sauce und Lachs
Zutaten
Zubereitung
- Für die Erdäpfelröster Erdäpfel schälen und grob reiben. Salzen und pfeffern, die Eier einschlagen und gut durchmischen.
- Röstimasse portionsweise, flachgedrückt, in heißem Fett 5 Minuten auf jeder Seite braten. Creme fraiche mit Abrieb und 5 EL Saft der Orangen, den gehackten Estragonblättern und etwas Schnittlauch vermengen.
- Die Erdäpfelröster auf Tellern anrichten, mit Estragon-Orangen-Sauce und Räucherlachs belegen und mit Estragonblättern garnieren.
Tipp
Erdäpfelröster kann man auch mit anderen beliebigen Auflagen und Beilagen servieren.
