Erdäpfelsalat mit Frühlingszwiebeln

Name: Erdäpfelsalat mit Frühlingszwiebeln
Yield: 6
Ingredients: 5 PIECE Frühlingszwiebel; 1 PIECE Zwiebel; 600 GRAM Erdäpfel; 1 PIECE Paprika; 2 PIECE Kirschtomaten; 100 MILLILITER Rindsuppe; 4 TABLESPOON Essig; 4 TABLESPOON Öl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 6
Autor: Nina Dusek

Zutaten

5 PIECE Frühlingszwiebel

1 PIECE Zwiebel

600 GRAM Erdäpfel

1 PIECE Paprika

2 PIECE Kirschtomaten

100 MILLILITER Rindsuppe

4 TABLESPOON Essig

4 TABLESPOON Öl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für den <strong>Erdäpfelsalat mit Frühlingszwiebeln</strong> gargekochte Erdäpfel kalt abschrecken und schälen, abkühlen lassen und dann in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel in Würferl schneiden, Frühlingszwiebel waschen und putzen und in Stückchen schneiden. Aus <a title="Rindsuppe Rezept" href="/rindsuppe-rezept-26213" >Suppe</a>, Essig und Öl mit Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren und Erdäpfelscheiben mit Marinade, Zwiebel und etwa der Hälfte Frühlingszwiebeln vermischen und abschmecken.
In eine Salatschüssel geben, aus dem Paprika Dekorationen schneiden. Den <strong>Erdäpfelsalat mit Frühlingszwiebeln </strong>bestreuen und mit den Kirschtomaten dekorieren.

Tipp

Den Erdäpfelsalat mit Frühlingszwiebeln vor dem Servieren am besten ein paar Stunden ziehen lassen.

Salat