Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl

Für den Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl gekochte Erdäpfel (Kartoffeln) noch heiß schälen und in feine Scheiben schneiden.Sofort mit warmer Suppe

Zutaten

600 g Erdäpfel

60 g Zwiebeln

1 l Suppe

3 EL Apfelessig

6 EL Kürbiskernöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Etwas Estragonsenf

Für den Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl gekochte Erdäpfel (Kartoffeln) noch heiß schälen und in feine Scheiben schneiden.
Sofort mit warmer Suppe angießen, Kürbiskernöl, Zwiebeln, Essig, Salz und Pfeffer beigeben.
Den Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl so lange kräftig rühren, bis er eine sämige Bindung aufweist. Je nach Geschmack Senf oder Zucker beigeben.